how to: banana pancakes die NIET mislukken

Zie je ze wel eens voorbijkomen op Instagram? Zo’n bordje met een stapeltje HEALTHY pancakes met wat fruit en honing.
Ik heb een receptje en wat tips voor je zodat jouw pogingen tot het maken van deze beauties nooit meer mislukken!

Wat heb je nodig?

– 1 rijpe banaan
– 2 eitjes
– theelepeltje kaneel
– olie om in te bakken
– een goede koekenpan met een anti aanbaklaag die nog intact is (dit helpt enorm, je beslag blijft niet plakken aan de bodem, mocht je geen exemplaar hebben bij de IKEA hebben ze lekkere pannetjes voor weinig geld)
– een spatel, ik heb een fijne van de Wibra van siliconen. Oh ja hij is lekker plat waardoor je makkelijk onder je pancake kunt komen.
– Dit is optioneel maar ik vind het een fijne toevoeging: een ruime eetlepel amandelmeel, boekweitmeel, havermoutmeel of ordinair volkorenmeel. Als je enkel de banaan en ei gebruikt wordt je pannenkoekje een beetje slap, ei-ig (oh echt? ) en ik mis een beetje bite, vandaar mijn keuze voor een beetje meel. Havermoutmeel kan je ook heel easy maken als je een blender hebt: gewoon wat havermoutvlokken erin gooien en blenden maar…
– optioneel maar erg lekker: wat vanille- extract

Hoe maak je ze?

– Heb je een blender? Pel de banaan en doe deze in je blender, 2 eitjes erbij, de kaneel en eventueel je meel en/of vanille- extract. Blend de boel en voilà je beslag is ready.
– Heb je geen blender? Prak dan ouderwets met een good old vork je banaan. In een apart bakje klop je met een garde of vork de eitjes. Meng beiden met wat kaneel en eventueel je meel en/of vanille- extract.
– Zet je koekenpan met wat olie op het vuur, middelhoog en laat de pan lekker warm worden.
– Giet een hoeveelheid beslag in de pan, ik ben lui dus ik maak liever 3 grote dan heel veel kleintjes. Maar doe as you please. Als het beslag erin zit laat je de pan even zijn werk doen. Na ongeveer 4 minuutjes zie je dat de randjes van de pannenkoek licht bruin worden . Met je spatel kun je heel gemakkelijk eronder en als deze kant lekker bruin is kan je hem makkelijk omdraaien.
– Dit herhaal je tot je beslag op is.
– Serveer met lekker fruit of cottage cheese. Mijn persoonlijke favoriet is een beetje Skyr vanille smaak (van de Lidl) en wat seizoensfruit. Alsof je een toetje eet echt heel lekker! Je kunt om tijd te besparen bijvoorbeeld ook diepvriesfruit blenden door het beslag, werkt ook. Ziet er alleen iets minder Instagram worthy uit…Maar ja, alles gaat in de belly uiteindelijk 🙂

Hoe houd je je munt vers in de koelkast?

Ciao tutti,

ik dacht bij mezelf; het is inmiddels zomer en dat is toch wel het seizoen waarin je onder andere munt in huis haalt voor je mojito, je watertje, theetje of als een touch of green bij je aardbeitjes. Ik haal altijd mijn munt op de markt en dan heb ik een flinke bos voor 40 cent…Lekker bezig

In het begin dat ik munt kocht, deed ik het hop in mijn groentelade van de koelkast en ik merkte dat eigenlijk al vrij snel de munt viezig werd en ik moest het dan vaak al weggooien want het was al snel een soort drapje geworden.

MAARRRR

Ik heb de perfecte manier gevonden om munt zo te bewaren dat je zo’n 3 weken (vaak ook langer) verse KNISPERENDE groene munt hebt.

Wil je weten hoe ik dit doe blijf dan lezen want het is te simpel voor woorden…

– koop een plastic opbergdoosje dat in de koelkast kan, ik heb zelf bij de action een langwerpige gehaald( met een goede afsluitbare deksel)
– keukenrol
– water

Okay, als je thuiskomt met je munt is het zaak dat je zo snel mogelijk er iets mee doet. Ik maak er tegenwoordig een gewoonte van om alle groenten die ik haal op de markt te wassen, uit te laten lekken, sommige kruiden voorsnijden etc. Ben je eventjes een half uurtje mee kwijt maar je hebt er echt wat aan! Maar dat terzijde.

stap 1. laat je gootsteen vollopen met een laag water en doe alle munt hierin. Laat het geheel eventjes tien minuten zo staan. Schud ze een beetje heen en weer. Na de tien minuten laat je ze uitlekken in in een vergiet.

stap 2. Neem je plastic doos. Die van mij is lang genoeg om de munttakjes in zijn geheel erin te doen. Als dit niet lukt, knip je de takjes door de helft. Maak er een bedje van keukenpapier dat je eerst nat maakt onder de kraan. Je wringt het meeste vocht eruit en je legt de natte velletjes onderin je doosje. Nu gaat je uitgelekte munt erin liggen. Als deze nog wat nat zijn: don’t worry about it!

stap 3. Zorg dat je munt helemaal bedekt is met de keukenpapier. Ik neem meestal nog een laatste velletje, maak dit nat, en bedek de takjes munt er volledig mee toe zodat ze gezellig met zijn allen bedekt zijn door het natte papier.

stap 4. Zet je doosje in de koelkast. Check om de zoveel tijd hoe het met ze gaat. Ik pluk er meestal een of twee lelijke blaadjes uit. Maar het gros blijft zeker mooi en vers!

Ik zei toch dat het heel simpel was??