witte en pure chocoladecheesecake met bramen (geen gelatine)

Oh yasssss, ik heb denk ik het perfecte recept gevonden voor een fantastisch lekkere cheesecake! En ik wilde dit graag delen want dit moet je een keer hebben geproefd. Als je een zoetekauw bent natuurlijk. Even wat smakelijke pluspuntjes van deze taart: Romig, niet te zoet, een zuurtje, een knapperige bodem, smooth, zorgt dat je bij elke hap meer wilt… Dus heb je binnenkort een verjaardag, feestje of wil je jezelf gewoon verwennen in het weekend? 

 

Wat heb je allemaal nodig?

-250 gram digestive koekjes (ik heb die van de ah gebruikt, die met melkchocolade)
-250 gram diepvries bramen (je kunt ook frambozen nemen bijvoorbeeld)
-110 gram roomboter (ongezouten)

– 11 eetlepels suiker naar keuze ( ik heb granulated sweet like sugar van Holland & Barret genomen want dat had ik in huis )
– 3 eetlepels water
– 600 gram Mon chou op kamertemperatuur
– 1 theelepel vanille extract
– 200 gram witte chocolade en 100 gram pure chocolade (80%)
– 125 ml crème fraîche
– 3 biologische eieren ( deze smaken gewoon beter en dit zijn de meest diervriendelijke eitjes die je kunt kopen)
– rasp en sap van 1 hele citroen
– snufje zeezout

– springvorm 24 cm diameter
– ovenschaal
– bakpapier
– zeef

 

Hoe maak je het?

– verwarm de oven voor op 175 graden

– bekleed de bodem van je springvorm met een velletje bakpapier zodat het geheel niet vastplakt, voor de zekerheid de randjes met boter invetten (just to be sure)

– Vermaal de koekjes fijn met de hand/ magic bullet/blender/hakmolen. Met de hand gaat prima, oh ja: het hoeft niet helemaal perfect gruis te worden, een stukje koek hier en daar maakt het wel spannend… Verwarm de boter en voeg die bij de kruimels. Voeg nog 3 eetlepels suiker toe. Roer het geheel een beetje door zodat de boter in en rondom de koekkruimels gaat zitten. Laat dit mengsel glijden op de bodem van de springvorm en met de achterkant van een lepel kun je het mooi gladstrijken. Zet voor 15 minuten in de oven zodat deze lekker krokant kan worden! Laat het erna op het aanrecht afkoelen.

– Doe de diepvries bramen in een pannetje met 3 eetlepels suiker en water. Laat het geheel zachtjes aan de kook komen op een zacht vuurtje. Roer af en toe. Laat het geheel 5 minuten doorkoken. Schenk de brei in een zeef en druk met een lepel erdoor zodat er mooi vocht doorheen komt en de pulp achterblijft in de zeef. Neem hier rustig je tijd voor. Als je een mooie saus (die van mij was best nog vloeibaar maar dit is niet erg) overhoudt laat je de deze afkoelen. Ik zette mijn kommetje met saus in de gootsteen met een laagje koud water.

– In een grote kom meng je de roomkaas met 5 eetlepels suiker, snufje zout en de vanille extract (als je geen vanille extract hebt neem je het beste een zakje vanillesuiker). Nu kan je ook de rasp en sap van een citroen erbij doen. Mix het geheel goed met een mixer of garde.

– in een pannetje verwarm je op een heel laag vuurtje de chocolade, als deze zo goed als gesmolten is kun je de crème fraîche erdoor roeren (als je een magnetron hebt kun je ook deze gebruiken). Laat dit chocomengsel een beetje afkoelen door het geheel te gieten in een kommetje en dit in een laagje koud water te zetten.

– Meng nu een voor een de eieren bij de roomkaas. Als je chocomengsel genoeg gekoeld is meng je dit bij de roomkaas en roer dit goed door.

– Kook wat water in een waterkoker en giet dit in je ovenschaal, zet de ovenschaal onder het midden van de oven.

– Het opmaken van de taart: Ik heb uiteindelijk mijn bramensaus door het roomkaasmengsel gedaan maar mocht je het leuk vinden om wat meer laagjes te zien in je cheesecake kun je bijvoorbeeld 1/3 van het roomkaasmengsel gieten op de bodem en dan een paar eetlepels saus erover verdelen. Nog een of twee keer doen totdat je roomkaasmengsel op is. Je kunt met de achterkant van een lepel  of satéprikker een mooi patroontje maken. Laat een beetje saus over zodat je bij het serveren dit kunt gebruiken.

– Bak de cheesecake in het midden van de oven( boven het water in de ovenschaal) voor 60 minuten(zonder de deur van de oven tussendoor te openen!). Na 1 uur zet je de oven uit en (laat de ovendeur dicht) laat je de taart voor nog eens 30 minuten erin zitten. Ik heb zelf de taart erin laten zitten tot de oven bijna volledig was afgekoeld. Als je taart nog een beetje warm is laat hem dan op het aanrecht verder afkoelen. Hij mag pas in de koelkast als hij volledig is afgekoeld! Minstens 2 uur moet hij in de koelkast blijven om stevig te worden. Ik raad je aan om de taart een hele nacht in de koelkast te laten. Ik heb de cheesecake afgedekt met vershoudfolie zodat hij niet kon uitdrogen.

– Serveren: ga met een mesje langs de rand tussen de cheesecake en de springvorm en snijd erdoor zodat je straks heel makkelijk de punten eruit kunt halen. Je kunt de taart serveren met de resterende saus of zoals ik: Een royale punt afsnijden en er helemaal niks bij serveren. Lekker zou ook kunnen zijn om wat verse frambozen of bramen erbij te leggen. Of een dot slagroom.

Ik heb zelf heel wat punten gewikkeld in bakpapier en in de diepvries gedaan. Heel makkelijk als je weer eens lekkere trek hebt en zo een lekker stukje cheesecake  op tafel kunt toveren!

Het is dan wel wat meer werk dan normaal maar dan heb je ook gewoon een goddelijk smakende cheesecake! Ik ben helemaal om en heb eerlijk gezegd lang niet meer zo’n lekker smakend taartje gegeten…Try it PLEASE

xoxo Floortje

gezonde chocolade milkshake

I like chocolate en dus,ik heb hier een GEZOND receptje voor een milkshake( want ik wil geen 1000 burpees hoeven te doen om de calorietjes eraf te trainen). Je kunt deze milkshake (zo proeft ie echt, helemaal als je zo’n vrolijk rietje gebruikt van de ikea:) zonder schuldgevoel nemen. En trust me, it is GOOD.

milkshake main

Je kunt eindeloos variëren met dit receptje maar voor de goede orde geef ik je Read more

chocoladekerstmuffins met zelgemaakte chocolade ganache:)

Muffins met een kerstachtige twist:)

Nog eventjes en de kerst staat voor de deur. Daarom nog even een lekkere zoetigheid; chocolademuffins met geraspte kokos. Handig is als je ze een dag van tevoren maakt, ik vind ze persoonlijk toch het lekkerst als ze niet vers uit de oven komen plus je chocoladeganache kan dan mooi harden. Bewaar ze in een koektrommel die geen lucht doorlaat. Works just fine:) Oh ja en het is natuurlijk handig als je ze van tevoren maakt, no stress en ze zien er zo leuk uit als je ze op een etagère laat zien.

muffins choco vanilla coco

IMG_20131218_090825

Wat heb je allemaal nodig?

– 115 gr boter
– 110 gr suiker
– 2 eieren
– 130 gr bloem
– 2 tl bakpoeder
– een goede hoeveelheid cacao poeder (ik heb zo’n 100 gr gebruikt, what can I say, I love chocolate)
– 125 gr chocolade chips/ chocolade in fijne stukjes gesneden werkt ook briljant
– 50 gr geraspte kokos
– 1 tl vanille- extract
– snufje zout
– 4 eetlepels gewone melk of karnemelk

Hoe maak je het klaar?

Allereerst zorg je dat je de natte ingredienten in een kom mixt tot een beslagje. Dus in een kom doe je de boter (op kamertemp of ff in de magnetron), suiker, eieren, vanille- extract en melk. Mix ze met de mixer tot een beslagje. Het hoeft niet perfect. Beter nog: de beste muffins ontstaan uit een ‘rommelig’ beslag. Als je dus teveel mixt tot het superglad wordt,worden je muffins taai en droog!

Dan mix je in een andere kom de droge ingredienten. Dus je bloem, bakpoeder, cacaopoeder,zout, chocolade chips en geraspte kokos mix je met een lepel goed door elkaar. Zo makkelijk is het.

Nu is het een kwestie van de droge ingredienten te mengen met de natte ingredienten. Dit doe ik met een lepel, snel snel. Het mag niet te glad worden! Nu kun je het beslag met een lepel in je muffinvormpjes scheppen. Let op; ze rijzen in de oven dus niet te vol! Op 180 graden gaan de muffins voor zo’n 25 minuten.

In de tussentijd ga je je chocolade ganache maken.

Je watte? Jazeker, ganache 🙂 Dit is gewoon een sjiek woord voor een mengsel van slagroom en chocolade.
Je neemt 100 gram chocolade (je kunt speciale smeltchocolade gebruiken of gewone). Zorg in ieder geval dat de chocolade een beetje fijn is gemaakt (met een karteltjesmes kun je de chocolade mooi fijn snijden). Maak het zo fijn als je kunt, maar maak het niet te gek. Je hoeft het niet op de centimeter af te meten…
Zorg nu dat je je slagroom (50ml) warm maakt en niet kookt. Dit gaat heel snel dus blijf bij je slagroom om het in de peiling te houden… Giet je room over je chocolade en heel simpel roer met een lepel tot je een mooie volle massa krijgt. Dit is ganache 🙂
Je kunt de ganache laten afkoelen in de koelkast. Ik gebruik hiervoor een ondiep bord, en dit gaat stukken sneller dan wanneer je het in het kommetje laat zitten. Na een half uurtje is de ganache echt een stuk afgekoeld en kan je hem in principe al gebruiken. Je kunt dit mengsel met een lepel smeren over je muffins, als je ze dan laat staan wordt de saus hard.Ik heb er ook wat kokosrasp over gestrooid en bij de Xenos hebben ze leuke suikerdecoraties, speciale kersteditie. Die heb ik op elke muffin gedrukt. Zorg dus dat je ganache niet te hard is anders kun je moeilijk verder met je decoratieproces … Indien je ganache toch te hard is geworden? Ff 20 sec in de magnetron 🙂

En thats it, ik hoop dat je dit receptje uitprobeert of dat ik je misschien een beetje heb kunnen inspireren:)

IMG_20131218_085118

muffins choco lights

Happy holidays!

xoxo Floortje

 

 

Muffins you must try! (healthy)

 

Dear Foodies,

Ik ben een grote fan van deze sweets en dit recept is perfect voor een redelijk gezonde muffin. Natuurlijk kun je de ingredienten zo aanpassen dat het eindresultaat zo gezond is als je zou willen. Allereerst is olijfolie een goede vervanger van roomboter. Ik gebruik soms ook zonnebloemolie omdat dat veel economischer is dan olijfolie… Ook kun je kokosolie gebruiken als je portemonnee dat toelaat.

 

Witte basterdsuiker kun je door Stevia, honing of rietsuiker etc, keuzes volop in ieder geval!( maak maar eens een rondje door Ekoplaza of de Tuinen en je staat versteld).

Hoe ik de muffins maak is werkelijk doodsimpel;

Wat je wel moet onthouden voor taarten en deegsoorten is dat je het beste 2 aparte kommen kunt gebruiken, n.l. een kom voor de droge ingrediënten en de andere voor de natte ingrediënten. Als je dit doet zul je merken dat dat je beslag/deeg veel luchtiger en soepeler is dan wanneer je dit niet zou doen. Echt waar!

Ik neem 3 rijpe bananen en prak ze in een kom tot een moesje. Dit wordt de kom van de natte ingrediënten zoals je hebt gemerkt. Neem nu 125 ml boter/olie naar keuze en giet dit bij het bananenmengsel. Nu nog 2 eitjes erbij en roer het geheel door elkaar met een vork tot het een mooi geheel is .

 

Voor de andere kom neem ik 100 gram suiker (ikzelf ben wel een fan van rietsuiker;gezond en lekker voordelig). Hier gaat nog een  225 gram zelfrijzend bakmeel bij, ongeveer 50 gram cacao poeder (maar in de praktijk gaan er zeker nog een paar eetlepels meer bij). Je eindigt met een theelepeltje bakpoeder zodat je muffins nog beter zullen rijzen.

Mix het geheel goed door elkaar.

 

Okay, nu is het een kwestie van mengen. Ik neem beetje bij beetje van het meel-mix en schep het door de bananenmoes. Als je het zo doet hoef je niet als een gek te roeren en zorg je dat je beslag niet over-mixed raakt.

Voilà, nu kun je je beslag in je vormpjes scheppen zonder te knoeien. Ik moet zeggen dat een speciale muffin bakvorm wel ervoor zorgt dat je muffins extra goed rijzen:-)

Bak ze in een voorverwarmde oven van 200 graden celsius op SLECHTS 20 minuten gaar…

Ik hoop dat je ze zult proberen.  Eerlijk, ze zijn TASTY!

 

 

 

-3 bananen

-125ml olie/boter

-2 eieren

-100 gram suiker/honing

-225 gram zelfrijzend bakmeel

-50 gram cacao poeder

-1 theelepel bakpoeder

 

xoxo Floortje