video: zo maak ik mijn favoriete soep

Jahh,

ik heb weer een video online gezet waarin ik stap voor stap laat zien hoe je mijn favoriete soep maakt.

Ik maak gebruik van een paar simpele ingrediënten:

– rundergehakt (of ander vlees naar keuze)
– kurkuma (of een ander kruid naar keuze)
– laurierblaadje
– peper
– pakje vegetable soup van de appie
– soepgroente/roerbakmix
– diepvrieserwtjes zijn wel heel lekker

optioneel:
– teentje knoflook aan het einde is wel extra lekker
– eventueel aardappel of extra pasta toevoegen als je het nog vullender wilt
– ik vind verse spinazie en wat geraspte kaas wel heel lekker om bij het opdienen toe te voegen!

Deze soep is ideaal om te maken als je weinig tijd hebt, en wordt naar verloop van tijd alleen maar
lekkerder vind ik.
Ik vries hem in kleine porties in en dan heb ik als ik thuiskom van sporten of een lange dag altijd
iets lekkers om te eten. En kom je minder in de verleiding om te snacken…

Als je hem bewaart in een afgesloten bak heb je er zeker 5 tot 7 dagen plezier van!

Hier kun je de video bekijken:

Happy cooking!

xoxo Floortje

zo maak je je eigen vegetarische groenteburger

Dit is mijn nieuwe favoriete receptje. Een paar jaar al eet ik heel regelmatig vegetarisch. Soms weet je gewoon niet meer welk vlees goed is om te eten (en veilig) en welk vlees je moet vermijden. Dus ik ben al vaker vegetarisch gaan eten. Toevallig was gisteren op Kassa een test te zien waarin ze vegetarische balletjes proefden. Helaas waren de experts er niet zo over te spreken. Vivera scoorde het beste maar nog steeds met de vermelding dat het niet echt lekker smaakt. Ik dacht; hoe moeilijk kan het zijn om zelf een groenteburger from scratch te maken?

Dus vandaag heb ik een beetje geëxperimenteerd in de keuken en ik ben superblij met het resultaat! Ik heb o.a. zoete aardappel, pijnboompitjes en courgette gebruikt. Wat je kunt doen is op zondag deze burgers maken, ze in de diepvries doen en voor de rest van de week heb je instant- healthy food…
Een ideetje van Floortje.

zelfgemaakte groenteburger2
Wel nu, welke ingrediënten heb je nodig?

Divider Graphics

Bullet Graphics De BURGER:

Zoete aardappel (ik heb twee kleintjes gebruikt)

een handjevol diepvrieserwten

een handjevol pijnboompitjes

een courgette

2 teentjes knoflook geraspt

wat geraspte gember

wat chili poeder

peper, zout

nootmuskaat poeder

beetje tarwebloem

een hoeveelheid paneermeel of broodkruimels om je burgers wat steviger te maken (en voor dat lekkere krokante korstje)

Bullet Graphics de SALADE:

rucola

appel azijn

wat geraspte pecorino romano kaas

kleine trostomaatjes

beetje olijfolie extra vierge

wat pijnboompitjes

Divider Graphics

Bullet Graphics en HOE maak je de burger?

Schil je zoete aardappel en snijd deze in blokjes zodat het sneller gaart. Voor ongeveer een kwartierje gaat de zoete aardappel in een pannetje op het vuur. Giet ze af als ze klaar zijn en prak ze fijn in een grote kom met een vork. (als je een keukenmachine hebt…ur blessed).

Bewerk je courgette door deze te schillen en te raspen met een eenvoudige keukenrasp. Je zult zien dat het een vochtig papje wordt. Wat je doet is een kommetje pakken en hierin je rasp met wat zout doen. Laat het even staan en zorg dat de zout zijn werk kan doen. Als je ziet dat er nog meer vocht is vrijgekomen doe je het volgende; Je pakt wat velletjes keukenrol en je verspreid je courgette hierover. Bedek de bovenkant ook met wat keukenpapier. Je ziet en voelt dat deze het vocht goed opnemen. Het hoeft niet precies maar probeer zo goed als je kunt het vocht kwijt te raken…

Meng je courgette bij de zoete aardappel en prak verder met je vork. Voeg nu ook de doperwtjes toe en de gember en knoflook. Een beetje chilipoeder en nootmuskaat gaat er ook bij.

Je pijnboompitjes kun je heel makkelijk fijn krijgen door ze in een zakje te doen en dan met een zwaar object erop te drukken. Ik heb mijn kettlebel van 6 kilo gebruikt, works like a charm! Als ze fijn zijn geworden doe je ze er ook weer bij.

Nu heb je als het goed is al een soort deegachtige substantie. Door een beetje bloem toe te voegen maak je het deeg iets droger en kan je het makkelijker hanteren. Ik denk dat ik ongeveer een kopje ervan heb gebruikt. Maar het ligt er natuurlijk aan hoeveel groenten jij hebt gebruikt. Kijk gewoon hoe het deeg voelt en speel een beetje op gevoel. Dat pakt meestal goed uit in de keuken. Als je denkt dat je deeg klaar is ga je de burgers maken. Bestrooi ze erna nog met een ruime hoeveelheid paneermeel (de helft valt eraf, dus herhaal het een paar keer totdat de burger volledig bedekt is). Leg ze dan voor ongeveer een half uurtje afgedekt in de koelkast. Dan worden de burgers wat steviger.

Bak de burgers in olijfolie goudbruin. Om ze mooi bruin te krijgen laat ik de pan ook de eerste paar minuten met rust. Dan schud je de pan heen en weer. Later kijk je of de burger een bruin kleurtje heeft. And then you’re done.

Bullet Graphics Hoe maak je de salade?

Neem wat rucola en giet er een beetje appelazijn en olijfolie extra vierge over. Bak in dezelfde koekenpan nog wat pijnboompitjes en zorg dat ze lekker bruin worden. Snijd een tomaatje in partjes en voeg deze ook toe. Ik heb nog wat pecorino kaas eroverheen geraspt. Die combineert perfect met de burger die een wat zoete nasmaak heeft.

De burger heeft een zoete smaak door de zoete aardappel (duh) en de courgette. De gember, knoflook en chili geven het wat pit. De rucola met zijn nootachtige smaak met de zoutige kaas past perfect bij de burger. Ik heb sinds kort appelazijn ontdekt en dit is een ideale vervanger van citroen, het heeft een lekkere friszure smaak. I love it.

Je kunt de burger serveren met een broodje maar ik vond deze combinatie met de salade en brood perfetto.

zelfgemaakte groenteburger

 

zelfgemaakte groenteburger7

zelfgemaakte groenteburger8

zelfgemaakte groenteburger1

zelfgemaakte groenteburger5

zelfgemaakte groenteburger3

xoxo Floortje