food diary, wat ik zoal eet als het koud is

Hello hello!

Ik houd van eten en thank God ben ik ook zot van groenten en fruit! Ik merk alleen dat ik in deze tijd veel trek heb in cake en dat soort comfort food. Geen idee of dat komt door het koude weer of doordat ik me op dit moment niet zo lekker in mijn vel voel. Who knows? Ik luister naar mijn lijf en geef het wat nodig lijkt te hebben, don’t be so hard on yourself.

Ik heb smoothies toch echt weer hervonden en pleur alles erin wat ik lekker vind ( bevroren banaan, boerenkool, spinazie, gember, grapefruit, citroensap, kokosmelk, honing en dat soort dingen).

Dus mocht je wat inspiratie nodig hebben qua eten, check them out:)

niet het meest gezonde maar wel enorm genoten op een cheat day, homemade kippenragout met champignons…
good old breakfast: kwark aangemaakt met cacaopoeder en kaneel, aardbei verse munt en framboosjes. 
In de winter drink ik zoveel liever thee dan water en dan lekker met een beetje honing…
all veggies: in een pan geroerbakt met een zacht garend biologisch eitje 🙂
all veggies#2 spinazie, doperwtjes, tomaat en paprika en ui. Beetje met pesto aangemaakt
geroosterde pompoensoep…als je de pompoen roostert eerst in de oven geeft dit een heerlijke smaak aan je soep!
Groene salade (o.a. tuinboontjes, sperziebonen, avocado) en lekkere twister (zuurdesembrood) met gerookte zalm
De naam van dit mooie ding is een frizzle als ik het goed zeg. Is ook zuurdesembrood met heerlijke zaden en pitjes, en aan de binnenkant zitten gedroogde abrikozen..zo lekker mensen( helemaal als je hem eventjes in een oven of koekenpan warm maakt)
zaterdagavond snack: aangemaakte kwark met cacaopoeder en wat honing met frambozen en verse munt
all veggies, sugarsnaps, vegetarisch gehakt vd lidl, kikkererwten, ui, tomaat en zoete aardappel
groene salade van oa komkommer en avocado (ik vind in een salade de komkommer lekkerder smaken en eten als je deze eerst met een kaasschaaf in dunne plakjes maakt). En dat brood is zo lekker als je deze na even in de oven te hebben geroosterd insmeert met een stukje knoflook (doorsnijden van een teentje en dan de platte kant gebruiken om het brood ermee in te wrijven/schuren) en dan pas je tomaat en mozzarella erop te doen…
beste recept voor guacamole a la mama
ik heb de smoothies weer herontdekt deze winter, vooral vind ik het fijn om te maken als je weinig tijd hebt in de ochtend en je wilt toch even wat gezonds in je systeem hebben zonder al teveel gedoe . Ik doe tegenwoordig kikkererwten en verse gember in mn smoothies, soooo niceeeee
als ik het zo terugzie dan lijkt er heel veel keukenwerk aan te zitten maar niets is minder waar: een aangebraden kippenbout en dan twee tomaten in stukjes erbij met wat verse munt en knoflook en wat olijfolie extra vierge bij het opdienen…genieten dit!

bij cheaten in het weekend hoort een stukje zelfgemaakte cake en cappu (is echt niet moeilijk) 
nieuwe fave healthy snack: boerenkoolchips, voor recept zie een vd laatste posts van me
good old breakie: kwark met aardbei, banaan, bosbessen en geraspte kokos

 

Ik hoop dat je misschien wat inspiratie hebt kunnen halen uit mijn eetideetjes! Have fun in ieder geval met experimenteren enzo!

xoxo Floortje

how to: courgette pannekoekjes

Ik heb wat lekkers voor je: courgette pannekoekjes. Een stuk lekkerder dan gewoon courgette uit de wok maar echt jongens, zo ontzettend lekker!Ze zijn glutenvrij en vegetarisch en echt de moeite waard! Soms is het echt lonend om wat extra aandacht aan je food te besteden. Niet alleen als je voor een ander kookt, maar ook voor jezelf. want hey, jij verdient dat ook:)

Deze pannenkoekjes zijn niet moeilijk om te maken mits je zo’n raspding hebt in huis. Mocht je dat niet hebben, bij de Action ofzo hebben ze zo’n exemplaar voor heel cheap heb ik gezien, altijd handig om te hebben! Ook als je worteltjes wilt raspen voor je carrotcake of een appeltje voor door de salade, zoete aardappel voor rösti…snapje me?

Okay mooi, lets begin:

Nodig:

  • 1 courgette
  • 1 ei
  • teentje knoflook
  • peper, zout
  • kaas naar keuze (ik heb feta en geraspte kaas geprobeerd, geraspte kaas werkt iets beter)
  • een vergiet/zeef en een lepel om het vocht uit de courgette te drukken
  • olijfolie

Hoe maken:

  1. Je begint met het wassen van de courgette, droog em en ga em raspen (zie foto). Kies voor de grovere kant van de rasp anders wordt het te mushy and we don’t like that.
  2. Doe je geraspte courgette in een vergiet/zeef en doe er wat zout overheen zodat dit z’n werk kan doen.
  3. Wacht zo’n 15 minuten hierop en doe wat leuks
  4. Nu kun je met een lepel het vocht drukken uit de courgette (zie foto). Dit hoeft niet helemaal op en top perfect maar bedenk je: hoe meer vocht ik eruit krijg, hoe knapperiger die pannenkoekjes…
  5. Nu ga je je beslagen aanmaken met een ei, wat peper, een teentje knoflook(vind ik zelf erg smakelijk), een kruid als basilicum doet het ook goed als je dit hebt maar is optioneel en als laatste de kaas (een grote hand). Roer goed en kijk hoe de consistentie is. Het kan zijn dat je er wat kaas bij moet doen of wat meer courgette, of zelfs een ei. Mocht dit allemaal niet lukken en blijft het beslag een beetje te waterig? Dan doe je er een lepel bloem naar keuze bij! Either way, neem het niet te serieus en doe het een beetje op gevoel, als het beslag er ongeveer zo uitziet als op de foto zit je goed!
  6. Neem een pan met een redelijke anti aanbaklaag en doe er wat olijfolie in, schep met een lepel een paar ‘ hoopjes’ beslag in de pan en laat het rustig om medium heat bakken. Ik neem zelf zo’n houten spatel en kan heel makkelijk die pannekoekjes ermee omdraaien. Let op: het gaat zooooooo lekker ruiken nu…
  7. Ik laat de pannenkoekjes eventjes uitlekken op wat keukenpapier en voila, het is klaar! 

    SAMSUNG CAMERA PICTURES

    SAMSUNG CAMERA PICTURES

Ik hoop dat je er wat aan hebt gehad en op deze manier misschien eens dit recept uitprobeert! Je kunt ze ook de volgende dag meenemen als lunch trouwens!

xoxo Floortje

 

inspiratie voor je GEZONDE lunch,diner en ontbijt (ook vegetarische keuze)!

gezond eten

 

pashokjes liegen niet. En als je dan via twee of zelfs drie spiegels je lijf mag bewonderen kan je soms schrikken. Maar ik vind het een goede schrik. Een tijdje terug had ik deze schrik. En ik besloot vanaf dat moment; we gaan ff het roer omgooien. Want ik weet hoe ik mij voel als ik tevreden ben met mijn lijf. En dat punt wil ik weer bereiken en dat gaat helemaal goedkomen,with just a little bit of work & determination. Dat wil zeggen: Read more