geweldig gezonde groene salade, met een appelazijndressing om af te vallen

Houd je net als ik van salades? Ben je geen keukenprinses? Kun je het niet veroorloven om elke dag buiten de deur te eten?
Check mijn super easy receptje voor een delicious spinazie salade met tomaatjes, paprika en fetakaas.

geweldig gezonde salade2

Wist je dat spinazie enorm GOED is voor je. Hoe groener je groenten, hoe beter voor je huid. Ik probeer er dus voor te zorgen dat ik elke dag spinazie binnenkrijg. En je hoeft het echt niet te koken of te verwerken in een quiche. Nee, gewassen spinazie kun je heel goed eten als salade of je verwerkt het in je smoothie, kan natuurlijk ook. Jazeker, een paar handjes spinazie en je hebt je portie vitamine A,B,C,E & K, mineralen en ijzer weer binnen. Wie wil dat niet? Alleen als je problemen zou hebben met je nieren zou je niet elke dag spinazie moeten eten omdat dat tegen zou werken. Other than that, is het een superfood!

Wist je dat het gebruik van appelazijn in je dagelijkse dieet geweldig werkt om af te vallen? Het azijnzuur helpt de spijsvertering bevorderen en het zorgt dat het de opname vermindert van voedingsvetten en tegelijk helpt het de afbraak van vetten en koolhydraten. Alsof dit niet genoeg is zorgt dit type azijn (enkel de appelversie!) voor extra energie en het is goed voor je huid. Reden genoeg om dit product aan te schaffen!

geweldig gezonde salade1Wat heb je nodig om deze vitaminebom te maken?

  • Tomaatjes (liefst van die (middel)kleine cherrytomaatjes want die zijn heerlijk zoet
  • een paprika (liefst een rode want die is het meest zoet van de drie)
  • spinazie, gewassen
  • wat fetakaas verkruimeld
  • een scheutje appelazijn
  • scheutje olijfolie extra vierge
  • snufje zout (liefst zeezout, dat smaakt zoveel lekkerder dan gewone, in een salade. Echt)
  • een klein beetje honing
  • een paar nootjes (ik heb een mix gekocht die bestaat uit o.a. cashewnoten,amandelen en hazelnoten)
  • optioneel: chiazaadjes, ik had mijn portie in de ochtend niet gehad, vandaar…

En, hoe maken we deze heerlijkheid?

geweldig gezonde salade3

Neem een lekkere grote kom(bij de IKEA hebben ze ze in heel veel verschillende maten, lekker makkelijk schoon te maken en het ziet er sjiek uit…vind ik).

Snijd je paprika in reepjes en je tomaatjes in plakjes. Voeg deze bij je spinazie en hussel het geheel. Verkruimel je fetakaas en voeg deze bij je groentemengsel.
Maak je dressing door een scheutje appelazijn te mengen met wat honing. Laten we zeggen een eetlepel van beiden. Maar je kunt het beste zelf proeven en kijken hoe je het vindt.
Snijd je nootjes in kleinere stukjes en voeg deze met je dressing door de salade.

Nu ga je proeven en ikzelf vind de laatste toevoeging van wat zeezout en olijfolie extra vierge extra lekker. Maar dat is up to you of course!

Deze salade smaakt heerlijk als lunch. Avocado zal er ook lekker bij combineren. Een hardgekookt eitje vind ik er ook lekker bij smaken. Maar jij bent de baas. Ik geef je alleen wat tips. Eet smakelijk…

 

happy cooking,

xoxo Floortje

zo maak je heel snel een healthy en lekkere salade (vega style)

 

groene salade

Een makkelijke maaltijdsalade die ook nog eens heerlijk smaakt… Dit receptje is supermakkelijk en je zult vaker deze salade in elkaar flansen want hij is echt lekker en budgetproof!

Oh ja, kapucijners kun je trouwens goed eten als je geen vleeseter bent of als je bezig bent met afvallen/healthy diet. Kapucijners bevatten namelijk relatief weinig calorieën en weer veel voedingvezels. Dubbele winst dus.

Daarnaast bevatten deze peulvruchten ook vitamine C, B1, B2 en eiwitten. Leuke bijkomstigheid; voor minder dan een euro heb je bij de albert heijn een groot blik van deze bonen te pakken. Je hoeft ze niet in een keer allemaal te gebruiken. Je kunt de kapucijners met vocht en al in een afsluitbaar doosje in de koelkast bewaren gedurende 4 dagen. Niets weg hoeven te gooien dus.

Bullet Graphics Wel nu, wat heb je nodig om deze salade te maken?

– een halve courgette
– een paar snijbonen
– een bosuitje
– een paar trostomaatjes
– wat knoflookpoeder, peper, zout, italiaanse kruiden, paprikapoeder
– een beetje appelazijn
– wat fetakaas
– olijfolie extra vierge
– kapucijners

Bullet Graphics Hoe maak je het?

Ik heb de courgette in fijne blokjes gesneden en in een pannetje met wat gewone olijfolie glazig laten worden. Ze hoeven niet bruin te worden, maar LICHT bruin.

De snijbonen heb ik met een SCHAAR (ik houd van makkelijk en snel) in stukjes geknipt en in een beetje water gekookt. Als je courgette glazig is doe je er je kruiden bij en je bosuitje. Ikzelf knip ook weer deze laatste in kleine ringetjes (koken is echt GEMAKKELIJK). Dit bak je eventjes mee voor een paar minuutjes.

Als je snijbonen gaar zijn, giet ze af en laat ze in de pan zitten. Voeg je courgette-mengsel toe en roer eventjes door.

In dezelfde pan ga je nu je trostomaatjes klaarmaken. Ik vind dit persoonlijk de lekkerste manier om trostomaatjes klaar te maken; snijd ze door de helft en bedek de platte kant met een beetje paprikapoeder en knoflook(poeder). Bak ze aan die kant eerst een beetje bruin. Je laat ze gewoon voor een paar minuten met rust en laat ze in diezelfde koekenpan in de olie licht bakken.

Ondertussen kruimel je wat fetakaas en roer dit door je salade. Nu kun je ook je kapucijners erbij voegen (als ik ze in een salade gebruik giet ik meestal het meeste vocht eraf) en roer goed.

Maak je salade af door een beetje appelazijn en olijfolie extra vierge toe te voegen. Proef of het wat zout nodig heeft of peper. Je tomaatjes niet vergeten erbij te doen en klaar is kees!

Ikzelf heb heel gemakkelijk een vegaburgertje erbij gebakken maar je kunt het ook zo eten. TIP: als je chia seeds toevoegt, vult je maag dit enorm…ideaal als je wilt afvallen.

groene salade 1

groene salade 2

xoxo Floortje