chocoladekerstmuffins met zelgemaakte chocolade ganache:)

Muffins met een kerstachtige twist:)

Nog eventjes en de kerst staat voor de deur. Daarom nog even een lekkere zoetigheid; chocolademuffins met geraspte kokos. Handig is als je ze een dag van tevoren maakt, ik vind ze persoonlijk toch het lekkerst als ze niet vers uit de oven komen plus je chocoladeganache kan dan mooi harden. Bewaar ze in een koektrommel die geen lucht doorlaat. Works just fine:) Oh ja en het is natuurlijk handig als je ze van tevoren maakt, no stress en ze zien er zo leuk uit als je ze op een etagère laat zien.

muffins choco vanilla coco

IMG_20131218_090825

Wat heb je allemaal nodig?

– 115 gr boter
– 110 gr suiker
– 2 eieren
– 130 gr bloem
– 2 tl bakpoeder
– een goede hoeveelheid cacao poeder (ik heb zo’n 100 gr gebruikt, what can I say, I love chocolate)
– 125 gr chocolade chips/ chocolade in fijne stukjes gesneden werkt ook briljant
– 50 gr geraspte kokos
– 1 tl vanille- extract
– snufje zout
– 4 eetlepels gewone melk of karnemelk

Hoe maak je het klaar?

Allereerst zorg je dat je de natte ingredienten in een kom mixt tot een beslagje. Dus in een kom doe je de boter (op kamertemp of ff in de magnetron), suiker, eieren, vanille- extract en melk. Mix ze met de mixer tot een beslagje. Het hoeft niet perfect. Beter nog: de beste muffins ontstaan uit een ‘rommelig’ beslag. Als je dus teveel mixt tot het superglad wordt,worden je muffins taai en droog!

Dan mix je in een andere kom de droge ingredienten. Dus je bloem, bakpoeder, cacaopoeder,zout, chocolade chips en geraspte kokos mix je met een lepel goed door elkaar. Zo makkelijk is het.

Nu is het een kwestie van de droge ingredienten te mengen met de natte ingredienten. Dit doe ik met een lepel, snel snel. Het mag niet te glad worden! Nu kun je het beslag met een lepel in je muffinvormpjes scheppen. Let op; ze rijzen in de oven dus niet te vol! Op 180 graden gaan de muffins voor zo’n 25 minuten.

In de tussentijd ga je je chocolade ganache maken.

Je watte? Jazeker, ganache 🙂 Dit is gewoon een sjiek woord voor een mengsel van slagroom en chocolade.
Je neemt 100 gram chocolade (je kunt speciale smeltchocolade gebruiken of gewone). Zorg in ieder geval dat de chocolade een beetje fijn is gemaakt (met een karteltjesmes kun je de chocolade mooi fijn snijden). Maak het zo fijn als je kunt, maar maak het niet te gek. Je hoeft het niet op de centimeter af te meten…
Zorg nu dat je je slagroom (50ml) warm maakt en niet kookt. Dit gaat heel snel dus blijf bij je slagroom om het in de peiling te houden… Giet je room over je chocolade en heel simpel roer met een lepel tot je een mooie volle massa krijgt. Dit is ganache 🙂
Je kunt de ganache laten afkoelen in de koelkast. Ik gebruik hiervoor een ondiep bord, en dit gaat stukken sneller dan wanneer je het in het kommetje laat zitten. Na een half uurtje is de ganache echt een stuk afgekoeld en kan je hem in principe al gebruiken. Je kunt dit mengsel met een lepel smeren over je muffins, als je ze dan laat staan wordt de saus hard.Ik heb er ook wat kokosrasp over gestrooid en bij de Xenos hebben ze leuke suikerdecoraties, speciale kersteditie. Die heb ik op elke muffin gedrukt. Zorg dus dat je ganache niet te hard is anders kun je moeilijk verder met je decoratieproces … Indien je ganache toch te hard is geworden? Ff 20 sec in de magnetron 🙂

En thats it, ik hoop dat je dit receptje uitprobeert of dat ik je misschien een beetje heb kunnen inspireren:)

IMG_20131218_085118

muffins choco lights

Happy holidays!

xoxo Floortje

 

 

ijs met warme witte chocoladesaus

Okay,I know, dit is dus NIET gezond. Maar zooo lekker 🙂

In deze periode van kerst wil je gewoon zondigen. Want het is that time of the year. Sporten doe je al en in januari eet je gewoon weer healthy as usual:)

Het oog wil ook wat en als je een mooi schaaltje/bordje/bakje/glaasje hebt dan ziet het meest simpele er al mooi uit. Ik weet niet of je dit een receptje mag noemen maar ik wilde het toch graag delen…

is met witte chocoladesaus eindresultaat

ijs met witte chocolade ingredienten

Okay what U need?
– ijs ( ik heb heel simpel vanille roomijs van de albert heijn genomen)

– een paar koekjes, die je makkelijk kunt kruimelen ( ik heb een paar zandkoekjes gebruikt waar stukjes chocolade in zitten, maar elke soort die je wilt is goed)

– witte/melk/pure chocolade. Ik heb witte chocolade genomen omdat ik daar nu eenmaal van houd. In deze tijd verkopen winkels veel producten speciaal voor de feestdagen. Zo heb ik dit zakje smeltchocolade genomen van de Lidl. Maar eerder heb ik zelf chocolade gesmolten (gewoon een verkade reep gebruikt) en dat ging ook prima! (maar met de kest dient het gemak de mens)

How u do it?
– schep je ijs in een schaaltje

– verbrokkel je koekjes over het ijs

– smelt je chocolade. Als je chocolade verwarmt kun je dat op 2 manieren doen; in de magnetron of op het fornuis. Voor het gemakkelijke heb ik deze chocolade voor een 30 seconde verwarmd (in het zakje).

– Je kunt nu de chocolade warm willen houden en als je een zo’n warmhoudplaatje hebt (mbv een waxinelichtje bijv) is dat een optie. Je kunt naar behoeve je warme saus gieten over je ijs. Ook kun je het stolproces uitstellen door wat room toe te voegen aan je chocolade 🙂

Maar je kunt ook de warme saus in 1 keer over je ijs gieten, het zal dan wel langzaam hard worden. Ik vind dat niet storend (want mijn portie is al op voordat het een kans heeft om te stollen:)).

Gniet ervan!

xoxo Floortje