how to: banana pancakes die NIET mislukken

Zie je ze wel eens voorbijkomen op Instagram? Zo’n bordje met een stapeltje HEALTHY pancakes met wat fruit en honing.
Ik heb een receptje en wat tips voor je zodat jouw pogingen tot het maken van deze beauties nooit meer mislukken!

Wat heb je nodig?

– 1 rijpe banaan
– 2 eitjes
– theelepeltje kaneel
– olie om in te bakken
– een goede koekenpan met een anti aanbaklaag die nog intact is (dit helpt enorm, je beslag blijft niet plakken aan de bodem, mocht je geen exemplaar hebben bij de IKEA hebben ze lekkere pannetjes voor weinig geld)
– een spatel, ik heb een fijne van de Wibra van siliconen. Oh ja hij is lekker plat waardoor je makkelijk onder je pancake kunt komen.
– Dit is optioneel maar ik vind het een fijne toevoeging: een ruime eetlepel amandelmeel, boekweitmeel, havermoutmeel of ordinair volkorenmeel. Als je enkel de banaan en ei gebruikt wordt je pannenkoekje een beetje slap, ei-ig (oh echt? ) en ik mis een beetje bite, vandaar mijn keuze voor een beetje meel. Havermoutmeel kan je ook heel easy maken als je een blender hebt: gewoon wat havermoutvlokken erin gooien en blenden maar…
– optioneel maar erg lekker: wat vanille- extract

Hoe maak je ze?

– Heb je een blender? Pel de banaan en doe deze in je blender, 2 eitjes erbij, de kaneel en eventueel je meel en/of vanille- extract. Blend de boel en voilà je beslag is ready.
– Heb je geen blender? Prak dan ouderwets met een good old vork je banaan. In een apart bakje klop je met een garde of vork de eitjes. Meng beiden met wat kaneel en eventueel je meel en/of vanille- extract.
– Zet je koekenpan met wat olie op het vuur, middelhoog en laat de pan lekker warm worden.
– Giet een hoeveelheid beslag in de pan, ik ben lui dus ik maak liever 3 grote dan heel veel kleintjes. Maar doe as you please. Als het beslag erin zit laat je de pan even zijn werk doen. Na ongeveer 4 minuutjes zie je dat de randjes van de pannenkoek licht bruin worden . Met je spatel kun je heel gemakkelijk eronder en als deze kant lekker bruin is kan je hem makkelijk omdraaien.
– Dit herhaal je tot je beslag op is.
– Serveer met lekker fruit of cottage cheese. Mijn persoonlijke favoriet is een beetje Skyr vanille smaak (van de Lidl) en wat seizoensfruit. Alsof je een toetje eet echt heel lekker! Je kunt om tijd te besparen bijvoorbeeld ook diepvriesfruit blenden door het beslag, werkt ook. Ziet er alleen iets minder Instagram worthy uit…Maar ja, alles gaat in de belly uiteindelijk 🙂

food diary, wat ik zoal eet als het koud is

Hello hello!

Ik houd van eten en thank God ben ik ook zot van groenten en fruit! Ik merk alleen dat ik in deze tijd veel trek heb in cake en dat soort comfort food. Geen idee of dat komt door het koude weer of doordat ik me op dit moment niet zo lekker in mijn vel voel. Who knows? Ik luister naar mijn lijf en geef het wat nodig lijkt te hebben, don’t be so hard on yourself.

Ik heb smoothies toch echt weer hervonden en pleur alles erin wat ik lekker vind ( bevroren banaan, boerenkool, spinazie, gember, grapefruit, citroensap, kokosmelk, honing en dat soort dingen).

Dus mocht je wat inspiratie nodig hebben qua eten, check them out:)

niet het meest gezonde maar wel enorm genoten op een cheat day, homemade kippenragout met champignons…
good old breakfast: kwark aangemaakt met cacaopoeder en kaneel, aardbei verse munt en framboosjes. 
In de winter drink ik zoveel liever thee dan water en dan lekker met een beetje honing…
all veggies: in een pan geroerbakt met een zacht garend biologisch eitje 🙂
all veggies#2 spinazie, doperwtjes, tomaat en paprika en ui. Beetje met pesto aangemaakt
geroosterde pompoensoep…als je de pompoen roostert eerst in de oven geeft dit een heerlijke smaak aan je soep!
Groene salade (o.a. tuinboontjes, sperziebonen, avocado) en lekkere twister (zuurdesembrood) met gerookte zalm
De naam van dit mooie ding is een frizzle als ik het goed zeg. Is ook zuurdesembrood met heerlijke zaden en pitjes, en aan de binnenkant zitten gedroogde abrikozen..zo lekker mensen( helemaal als je hem eventjes in een oven of koekenpan warm maakt)
zaterdagavond snack: aangemaakte kwark met cacaopoeder en wat honing met frambozen en verse munt
all veggies, sugarsnaps, vegetarisch gehakt vd lidl, kikkererwten, ui, tomaat en zoete aardappel
groene salade van oa komkommer en avocado (ik vind in een salade de komkommer lekkerder smaken en eten als je deze eerst met een kaasschaaf in dunne plakjes maakt). En dat brood is zo lekker als je deze na even in de oven te hebben geroosterd insmeert met een stukje knoflook (doorsnijden van een teentje en dan de platte kant gebruiken om het brood ermee in te wrijven/schuren) en dan pas je tomaat en mozzarella erop te doen…
beste recept voor guacamole a la mama
ik heb de smoothies weer herontdekt deze winter, vooral vind ik het fijn om te maken als je weinig tijd hebt in de ochtend en je wilt toch even wat gezonds in je systeem hebben zonder al teveel gedoe . Ik doe tegenwoordig kikkererwten en verse gember in mn smoothies, soooo niceeeee
als ik het zo terugzie dan lijkt er heel veel keukenwerk aan te zitten maar niets is minder waar: een aangebraden kippenbout en dan twee tomaten in stukjes erbij met wat verse munt en knoflook en wat olijfolie extra vierge bij het opdienen…genieten dit!

bij cheaten in het weekend hoort een stukje zelfgemaakte cake en cappu (is echt niet moeilijk) 
nieuwe fave healthy snack: boerenkoolchips, voor recept zie een vd laatste posts van me
good old breakie: kwark met aardbei, banaan, bosbessen en geraspte kokos

 

Ik hoop dat je misschien wat inspiratie hebt kunnen halen uit mijn eetideetjes! Have fun in ieder geval met experimenteren enzo!

xoxo Floortje

how to: courgette pannekoekjes

Ik heb wat lekkers voor je: courgette pannekoekjes. Een stuk lekkerder dan gewoon courgette uit de wok maar echt jongens, zo ontzettend lekker!Ze zijn glutenvrij en vegetarisch en echt de moeite waard! Soms is het echt lonend om wat extra aandacht aan je food te besteden. Niet alleen als je voor een ander kookt, maar ook voor jezelf. want hey, jij verdient dat ook:)

Deze pannenkoekjes zijn niet moeilijk om te maken mits je zo’n raspding hebt in huis. Mocht je dat niet hebben, bij de Action ofzo hebben ze zo’n exemplaar voor heel cheap heb ik gezien, altijd handig om te hebben! Ook als je worteltjes wilt raspen voor je carrotcake of een appeltje voor door de salade, zoete aardappel voor rösti…snapje me?

Okay mooi, lets begin:

Nodig:

  • 1 courgette
  • 1 ei
  • teentje knoflook
  • peper, zout
  • kaas naar keuze (ik heb feta en geraspte kaas geprobeerd, geraspte kaas werkt iets beter)
  • een vergiet/zeef en een lepel om het vocht uit de courgette te drukken
  • olijfolie

Hoe maken:

  1. Je begint met het wassen van de courgette, droog em en ga em raspen (zie foto). Kies voor de grovere kant van de rasp anders wordt het te mushy and we don’t like that.
  2. Doe je geraspte courgette in een vergiet/zeef en doe er wat zout overheen zodat dit z’n werk kan doen.
  3. Wacht zo’n 15 minuten hierop en doe wat leuks
  4. Nu kun je met een lepel het vocht drukken uit de courgette (zie foto). Dit hoeft niet helemaal op en top perfect maar bedenk je: hoe meer vocht ik eruit krijg, hoe knapperiger die pannenkoekjes…
  5. Nu ga je je beslagen aanmaken met een ei, wat peper, een teentje knoflook(vind ik zelf erg smakelijk), een kruid als basilicum doet het ook goed als je dit hebt maar is optioneel en als laatste de kaas (een grote hand). Roer goed en kijk hoe de consistentie is. Het kan zijn dat je er wat kaas bij moet doen of wat meer courgette, of zelfs een ei. Mocht dit allemaal niet lukken en blijft het beslag een beetje te waterig? Dan doe je er een lepel bloem naar keuze bij! Either way, neem het niet te serieus en doe het een beetje op gevoel, als het beslag er ongeveer zo uitziet als op de foto zit je goed!
  6. Neem een pan met een redelijke anti aanbaklaag en doe er wat olijfolie in, schep met een lepel een paar ‘ hoopjes’ beslag in de pan en laat het rustig om medium heat bakken. Ik neem zelf zo’n houten spatel en kan heel makkelijk die pannekoekjes ermee omdraaien. Let op: het gaat zooooooo lekker ruiken nu…
  7. Ik laat de pannenkoekjes eventjes uitlekken op wat keukenpapier en voila, het is klaar! 

    SAMSUNG CAMERA PICTURES

    SAMSUNG CAMERA PICTURES

Ik hoop dat je er wat aan hebt gehad en op deze manier misschien eens dit recept uitprobeert! Je kunt ze ook de volgende dag meenemen als lunch trouwens!

xoxo Floortje

 

zo maak je cottage cheese LEKKER

Waar haal je je proteïnen vandaan als je geen zin hebt in proteïne shakes? Ik wist het al een hele poos maar omdat ik cottage cheese gewoon niet erg lekker vond haalde ik het nooit in huis. Hartstikke dom natuurlijk want per 100 gr zitten er zo’n 13 gr eiwitten. Lekker veel, en het vult enorm!

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Je kunt het gebruiken op toast, of als dip voor je saaie rauwkost. En ik doe het laatst door mijn salade, dan heb je een soort romige dressing substantie. Vet lekker!

Okay wat heb je nodig?

  • cottage cheese, die haal ik bij de Lidl maar elke supermarkt heeft dit wel
  • magere kwark, ik heb dit laatst gedaan en ik vond het een succes! Mixt lekker samen. Maar hoeft niet perse.
  • zwarte peper
  • zeezout
  • takje mint (is optioneel maar OH ZO LEKKER, vooral in de zomer) en bijvoorbeeld basilicum is er ook lekker bij!
  • teentje knoflook (tip: mijd de knoflook afkomstig uit China, deze is veel minder sterk van smaak dan bijvoorbeeld die uit Spanje)
  • appelazijn of vers citroensap
  • beetje olijfolie extra vierge

Hoe maak je dit?

Jah je denkt misschien van: ‘ Goh Floor, dat zijn een hoop dingen die je gebruikt’. Maar eerlijk is eerlijk, ik maak dit altijd op de automatische piloot en dan is het in nog geen minuut klaar. Overigens kun je clllllll die ingrediënten gebruiken voor andere dingen of je hebt ze meestal wel in huis (ik dan sowieso).

Je begint met het mixen van de cottage cheese (2 eetlepels) en kwark (2 eetlepels) en een drup appelazijn of citroensap. Mix het met een lepel.

Dan gaat de peper en zout erdoor. Ff proeven.

Nu doe ik meestal de knoflook erbij (pers deze het liefst ff) en roer weer.

Was een takje mint en snijd deze lichtelijk fijn. Doorroeren en op het allerlaatst doe ik de olijfolie erbij (een paar drupjes) en dan proef je of het niet te sterk is. KLAAR!

 

TIP: mocht je a- verstand hebben van koken, begin dan niet met een heel knoflookteentje maar gebruik eerst de helft of een kleine, zo kan je de smaak telkens opbouwen.

Ben je de mist ingegaan en is de boel te sterk geworden? Geen paniek, doe er weer wat extra kwark of cottage cheese bij, roeren en proeven.