how to: courgette pannekoekjes

Ik heb wat lekkers voor je: courgette pannekoekjes. Een stuk lekkerder dan gewoon courgette uit de wok maar echt jongens, zo ontzettend lekker!Ze zijn glutenvrij en vegetarisch en echt de moeite waard! Soms is het echt lonend om wat extra aandacht aan je food te besteden. Niet alleen als je voor een ander kookt, maar ook voor jezelf. want hey, jij verdient dat ook:)

Deze pannenkoekjes zijn niet moeilijk om te maken mits je zo’n raspding hebt in huis. Mocht je dat niet hebben, bij de Action ofzo hebben ze zo’n exemplaar voor heel cheap heb ik gezien, altijd handig om te hebben! Ook als je worteltjes wilt raspen voor je carrotcake of een appeltje voor door de salade, zoete aardappel voor rösti…snapje me?

Okay mooi, lets begin:

Nodig:

  • 1 courgette
  • 1 ei
  • teentje knoflook
  • peper, zout
  • kaas naar keuze (ik heb feta en geraspte kaas geprobeerd, geraspte kaas werkt iets beter)
  • een vergiet/zeef en een lepel om het vocht uit de courgette te drukken
  • olijfolie

Hoe maken:

  1. Je begint met het wassen van de courgette, droog em en ga em raspen (zie foto). Kies voor de grovere kant van de rasp anders wordt het te mushy and we don’t like that.
  2. Doe je geraspte courgette in een vergiet/zeef en doe er wat zout overheen zodat dit z’n werk kan doen.
  3. Wacht zo’n 15 minuten hierop en doe wat leuks
  4. Nu kun je met een lepel het vocht drukken uit de courgette (zie foto). Dit hoeft niet helemaal op en top perfect maar bedenk je: hoe meer vocht ik eruit krijg, hoe knapperiger die pannenkoekjes…
  5. Nu ga je je beslagen aanmaken met een ei, wat peper, een teentje knoflook(vind ik zelf erg smakelijk), een kruid als basilicum doet het ook goed als je dit hebt maar is optioneel en als laatste de kaas (een grote hand). Roer goed en kijk hoe de consistentie is. Het kan zijn dat je er wat kaas bij moet doen of wat meer courgette, of zelfs een ei. Mocht dit allemaal niet lukken en blijft het beslag een beetje te waterig? Dan doe je er een lepel bloem naar keuze bij! Either way, neem het niet te serieus en doe het een beetje op gevoel, als het beslag er ongeveer zo uitziet als op de foto zit je goed!
  6. Neem een pan met een redelijke anti aanbaklaag en doe er wat olijfolie in, schep met een lepel een paar ‘ hoopjes’ beslag in de pan en laat het rustig om medium heat bakken. Ik neem zelf zo’n houten spatel en kan heel makkelijk die pannekoekjes ermee omdraaien. Let op: het gaat zooooooo lekker ruiken nu…
  7. Ik laat de pannenkoekjes eventjes uitlekken op wat keukenpapier en voila, het is klaar! 

    SAMSUNG CAMERA PICTURES

    SAMSUNG CAMERA PICTURES

Ik hoop dat je er wat aan hebt gehad en op deze manier misschien eens dit recept uitprobeert! Je kunt ze ook de volgende dag meenemen als lunch trouwens!

xoxo Floortje

 

eetdagboekje: wat ik eet bij warm weer

lieverds!

Ik geef je vandaag eet inspiratie voor als het warm weer is. Dan heb je minder tijd en zin om in de keuken te staan dus wellicht kun je hier wat mee:)

Altijd goed als snack: een geroosterd smeltbroodje met avocado, spinazie en wat geitenkaas

Ontbijt: je zou dit misschien niet snel doen maar geloof me. Het is zalig, zelfs met warm weer. Dit is havermoutpap met allemaal goodness( lijnzaad,chia, kokosrasp,meloen, banaan) erbij. Het makkelijke hiervan vind ik is dat je tot heel lang een vol gevoel hebt en op dagen als deze heb ik ook genoeg met rauwkost als lunch. En dan eet ik in de avond weer een wat vullender diner.

Avondeten: Als ik geen zin heb om te koken maak ik dit heel vaak klaar! En met warm weer is het ook nog eens lekker fris door de salade. Ik zorg wel dat ik een goede Vega groenteburger uitkies (let op: check eerst de ingrediënten voordat je ‘em in je mandje doet, in sommigen zit bijvoorbeeld dextrose, maar goed de etiketjes lezen en dan zit het goed!). Ik heb deze in de olijfolie gebakken en ik eet er een hele makkelijke salade bij van ruccola, tomaatje,komkommer, olijfjes(van de markt zijn ze zoveel lekkerder dan die van de buurtsuper),mozzarella, komkommer, gestoomde broccoli( van de avond ervoor nog over), spinazie,avocado, basilicum en een dressing van o.a. appelazijn, olijfolie extra vierde,peper,zout. Oh ja ik eet er zoete aardappel bij (eerst gestoomd en dan ff bakken).

ontbijt: Weer een goede oude. Magere kwark aanmaken met lepeltje cacaopoeder, chiazaadjes. Hier zit een shitload aan heerlijk zomerfruit erbij: aardbeitjes, meloen en kersen en wat lijnzaad en kokosrasp. Yum.

Snack: wilde perzik.

Avondeten: famous vega burger (deze is vd appie) met gebakken zoete aardappel( heb ik dag ervoor gestoomd en deze waren over) in olijfolie en wat verse rozemarijn. En een makkelijke grieks achtige salade met o.a. feta, ijsbergsla,komkommer, tomaat,paprika, olijfjes etc.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

 

Toetje: galameloen

post workout snack: ik ben zo BLIJ dat ik deze pindakaas heb gevonden bij de Jumbo! Op de ingrediëntenlijst staat enkel: pinda’s en zeezout. Ik heb het door mijn smoothie gegooid zodat ik extra vetten binnenkrijg en lekker vol zit plus de smaak is zoooooo goddelijk. De textuur is wat anders dan de gebruikelijke pindakaas( een stuk vloeibaarder) maar dit is de real deal mensen. En nog niet eens zo duur, rond de 2 euro..

Lunch: salade van spinazie, half blikje tonijn, olijven, zonnebloempitten in de pan geroosterd, beetje broccoli en wat dressing van citroensap en peper/zout.

snack: love it nectarines

 

Ik hoop dat je er wellicht wat aan hebt gehad! Leuk dat je mijn blog hebt bekeken en tot de volgende!

Doei

xoxo Floortje

zo maak je cottage cheese LEKKER

Waar haal je je proteïnen vandaan als je geen zin hebt in proteïne shakes? Ik wist het al een hele poos maar omdat ik cottage cheese gewoon niet erg lekker vond haalde ik het nooit in huis. Hartstikke dom natuurlijk want per 100 gr zitten er zo’n 13 gr eiwitten. Lekker veel, en het vult enorm!

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Je kunt het gebruiken op toast, of als dip voor je saaie rauwkost. En ik doe het laatst door mijn salade, dan heb je een soort romige dressing substantie. Vet lekker!

Okay wat heb je nodig?

  • cottage cheese, die haal ik bij de Lidl maar elke supermarkt heeft dit wel
  • magere kwark, ik heb dit laatst gedaan en ik vond het een succes! Mixt lekker samen. Maar hoeft niet perse.
  • zwarte peper
  • zeezout
  • takje mint (is optioneel maar OH ZO LEKKER, vooral in de zomer) en bijvoorbeeld basilicum is er ook lekker bij!
  • teentje knoflook (tip: mijd de knoflook afkomstig uit China, deze is veel minder sterk van smaak dan bijvoorbeeld die uit Spanje)
  • appelazijn of vers citroensap
  • beetje olijfolie extra vierge

Hoe maak je dit?

Jah je denkt misschien van: ‘ Goh Floor, dat zijn een hoop dingen die je gebruikt’. Maar eerlijk is eerlijk, ik maak dit altijd op de automatische piloot en dan is het in nog geen minuut klaar. Overigens kun je clllllll die ingrediënten gebruiken voor andere dingen of je hebt ze meestal wel in huis (ik dan sowieso).

Je begint met het mixen van de cottage cheese (2 eetlepels) en kwark (2 eetlepels) en een drup appelazijn of citroensap. Mix het met een lepel.

Dan gaat de peper en zout erdoor. Ff proeven.

Nu doe ik meestal de knoflook erbij (pers deze het liefst ff) en roer weer.

Was een takje mint en snijd deze lichtelijk fijn. Doorroeren en op het allerlaatst doe ik de olijfolie erbij (een paar drupjes) en dan proef je of het niet te sterk is. KLAAR!

 

TIP: mocht je a- verstand hebben van koken, begin dan niet met een heel knoflookteentje maar gebruik eerst de helft of een kleine, zo kan je de smaak telkens opbouwen.

Ben je de mist ingegaan en is de boel te sterk geworden? Geen paniek, doe er weer wat extra kwark of cottage cheese bij, roeren en proeven.

een week geen suiker; mijn ervaring en tips

suiker is VERGIF. suiker is VERSLAVEND. tel uit je VERLIES…

Untitled

ik wilde weten hoe het is om een week geen suiker te eten. Ik ben een zoetekauw. Ik houd werkelijk van alle zoete dingen des levens. Muffins, cake, broodjes, koffiekoeken, gebakjes, chocolade, ijs etceteraaaa. Ik weet wel dat ik het met mate moet eten want it’s just not good for you. Maar ik zeg je wel dat als je regelmatig dit soort dingen eet, je steeds meer wilt, en meer en meer. Zo werkt suiker nu eenmaal. Daarom had ik besloten om eens een weekje een no sigaar challenge in te lassen. Dit wel samen met een vriendin gedaan, zo kun je elkaar motiveren. Dat helpt en je kunt ideetjes uitwisselen. Dat vind ik fijn.

Ik heb weliswaar nu maandag tot en met vandaag (vrijdag) geen geraffineerde suikers (lees: troep) tot me genomen. Ik heb wel fruit gegeten, dus natuurlijke suikers.

Ik heb ook geen vervanging voor suiker als honing, stevia of agave gebruikt. nope. All natural baby.

Ik wil graag hieronder kort uitleggen wat ik heb geleerd van deze week en mijn bevindingen delen met jullie.

ETIKETTEN

We lezen ze niet echt. Er staan E- nummers op ja, maar we begrijpen toch niet wat er staat dus why bother? Ik weet dat suiker ‘ suiker’ heet op een etiket maar wist je dat er tig synoniemen bestaan voor dit witte spul? Als je dus de volgende namen voorbij ziet komen weet je dat er geraffineerde suikers in zitten en dat je het beter kunt laten liggen. Er zijn maar liefst 77 van deze schuilnamen in het leven geroepen! OMG, we worden dus weer eens in de maling genomen (lees: genaaid). Niet tof. Dus zie je benamingen als sucrose/dextrose/siroop/melasse (lees de volledige lijst hierzo: http://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/129132-suiker-leer-de-trucs-van-de-voedingsindustrie-herkennen.html), dan weet je hoe laat het is.

Oh ja, ik ben gek op gegrilde kipfilet op brood…Hier zit ook suiker in, omg! Ik heb vandaag weer etiketten gespot waar dit spul in zit. En in een favoriete vegetarische burger van mij zit dit ook. Je beseft dat ze werkelijk overal die troep in stoppen…gebruik je verstand dus.

HOMEMADE

De maatschappij waarin we leven richt zich op de mens die geen of weinig tijd heeft. We kunnen eten in pakjes en zakjes kopen. Voorverpakte shit kun je overal kopen. Je wilt niet weten wat er allemaal in zit.

Belangrijk is denk ik om weer zelf je eten klaar te maken. En hoe vaker je dit doet, hoe makkelijker en leuker het is om te doen. Nu houd ik sowieso van koken maar ik denk dat veel mensen denken dat ze niet kunnen koken. Die mensen denken die pakjes nodig te hebben. Maar echt, koken is simpel. Je kunt het zo ingewikkeld maken als je wilt!

Bakken ga ik ook weer volop doen. Een brownie in het weekend maar voor doordeweeks ga ik mijn nieuwe favo bananenbrood maken. Ik wil ook mijn eigen muesli-repen maken etc. Geen zakjes meer voor mij.

ENERGIE

Wat ik als verschil heb ervaren is dat ik merkbaar echt minder moe ben. Normaliter ben ik aan het einde van de dag best moe en als ik na het sporten op de bank ga liggen, is het einde zoek. Ik merk dat ik die momenten van dutjes niet erg nodig heb. Ik heb meer energie. En I like it!

OPGEBLAZEN

Ik merk dat mijn buik minder opgeblazen/opgezet is dan normaal. Nu weet ik niet of het toeval is, want ik probeer de laatste maand echt meer te drinken (ook tijdens werk). Maar ik merk echt verschil.

ALTERNATIEVEN

Okay, je hebt je ontbijt genomen. Je hebt rond elf weer zin in een snack. Normaliter nam ik uit luiheid, ja echt, een voorverpakt stuk ontbijtkoek of zo’n sultana weet je. Maar ik heb deze week enkel fruit, noten, dadels, moerbeien genomen. Plus ik heb een suikervrij bananenbrood gemaakt (zie vorige post voor recept). Dat voelt gewoon alsof je aan het cheaten bent maar er zitten alleen maar goede dingen in.

Want ik heb het idee dat je gewoon moet wennen aan dit suikervrij eten. Wat je voorheen nam, moet je nu vervangen door iets. Ik krijg energie van dadels en die moerbeien smaken bijna naar een soort drop! Als jij lekkere vervangers in huis hebt dan zit je goed.

Ik neem mijn toekomstige taak als ‘ heealthysnackcreërder’ dan ook serieus en ik heb er zin in! Kijk uit naar meer receptjes!

Natuurlijk, ik heb zwakke momenten gehad, en ik had zo’n enorm veel zin in een Snicker die ik zag liggen in de supermarkt. Maar ik heb uiteindelijk mij gehouden aan de regel. En ik voel me daar goed door!

TOEKOMST?

Ik dacht, ik ga een weekje geen suiker eten. Nu wil ik die lijn voortzetten. Ik wil gewoon doordeweeks geen suiker eten. Of in ieder geval, enorm minimaliseren. En in het weekend ga ik mijzelf een ijskoffie of een lekker gebakje bij een goede bakker gunnen. Moet kunnen toch?

Dat je je bewust bent van het slechte imago van suiker is al heel goed. Stop niet zomaar alles in je lijf want JE BENT WAT JE EET. No joke.

Ik denk dat als ik zo doorga, ik suiker stapje voor stapje minder ga eten. Tenminste, dat denk ik. Ik ga het meemaken.

Oh ja, hieronder deel ik wat ik ongeveer heb gegeten. Mocht je inspiratie nodig hebben!

SUIKERVRIJ FOOD

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Liefs Floortje

xoxo