how to: courgette pannekoekjes

Ik heb wat lekkers voor je: courgette pannekoekjes. Een stuk lekkerder dan gewoon courgette uit de wok maar echt jongens, zo ontzettend lekker!Ze zijn glutenvrij en vegetarisch en echt de moeite waard! Soms is het echt lonend om wat extra aandacht aan je food te besteden. Niet alleen als je voor een ander kookt, maar ook voor jezelf. want hey, jij verdient dat ook:)

Deze pannenkoekjes zijn niet moeilijk om te maken mits je zo’n raspding hebt in huis. Mocht je dat niet hebben, bij de Action ofzo hebben ze zo’n exemplaar voor heel cheap heb ik gezien, altijd handig om te hebben! Ook als je worteltjes wilt raspen voor je carrotcake of een appeltje voor door de salade, zoete aardappel voor rösti…snapje me?

Okay mooi, lets begin:

Nodig:

  • 1 courgette
  • 1 ei
  • teentje knoflook
  • peper, zout
  • kaas naar keuze (ik heb feta en geraspte kaas geprobeerd, geraspte kaas werkt iets beter)
  • een vergiet/zeef en een lepel om het vocht uit de courgette te drukken
  • olijfolie

Hoe maken:

  1. Je begint met het wassen van de courgette, droog em en ga em raspen (zie foto). Kies voor de grovere kant van de rasp anders wordt het te mushy and we don’t like that.
  2. Doe je geraspte courgette in een vergiet/zeef en doe er wat zout overheen zodat dit z’n werk kan doen.
  3. Wacht zo’n 15 minuten hierop en doe wat leuks
  4. Nu kun je met een lepel het vocht drukken uit de courgette (zie foto). Dit hoeft niet helemaal op en top perfect maar bedenk je: hoe meer vocht ik eruit krijg, hoe knapperiger die pannenkoekjes…
  5. Nu ga je je beslagen aanmaken met een ei, wat peper, een teentje knoflook(vind ik zelf erg smakelijk), een kruid als basilicum doet het ook goed als je dit hebt maar is optioneel en als laatste de kaas (een grote hand). Roer goed en kijk hoe de consistentie is. Het kan zijn dat je er wat kaas bij moet doen of wat meer courgette, of zelfs een ei. Mocht dit allemaal niet lukken en blijft het beslag een beetje te waterig? Dan doe je er een lepel bloem naar keuze bij! Either way, neem het niet te serieus en doe het een beetje op gevoel, als het beslag er ongeveer zo uitziet als op de foto zit je goed!
  6. Neem een pan met een redelijke anti aanbaklaag en doe er wat olijfolie in, schep met een lepel een paar ‘ hoopjes’ beslag in de pan en laat het rustig om medium heat bakken. Ik neem zelf zo’n houten spatel en kan heel makkelijk die pannekoekjes ermee omdraaien. Let op: het gaat zooooooo lekker ruiken nu…
  7. Ik laat de pannenkoekjes eventjes uitlekken op wat keukenpapier en voila, het is klaar! 

    SAMSUNG CAMERA PICTURES

    SAMSUNG CAMERA PICTURES

Ik hoop dat je er wat aan hebt gehad en op deze manier misschien eens dit recept uitprobeert! Je kunt ze ook de volgende dag meenemen als lunch trouwens!

xoxo Floortje

 

Easy friday salad met o.a. courgette & cottage cheese

Deze salade is enorm easy to make en ontzettend smakelijk!
Ik ben een groentegek en I love salads. Als je gezond leeft weet je dat je in principe onbeperkt groenten mag eten en dat je andere zaken als vlees of kaas moet beperken. Ik kwam gisteren thuis van werk en had minder energie dan anders. Maar ik had geen zin om een pizzaatje in de oven te gooien want ik weet dat ik dan nog suffer wordt en uiteindelijk op de bank in slaap val.Ik had daar geen zin in dus, ik maakte dit klaar en I was a happy bird.

easy vega salade courgette

easy vega salade courgette 1

easy vega salade courgette2

 

Bullet Graphics Wat heb je nodig?

– halve courgette (hele voor 2 personen)
– een gele paprika (again,2 voor 2 personen)
– olijfolie
– knoflookpoeder
– beetje zwarte peper
– italiaanse kruiden (je weet wel die gedroogde)maar als je verse tijm,rozemarijn, basilicum hebt SUPER!)
– wat cottage cheese + beetje citroennsap + snufje zeezout
– wat feta kaas
– een vegetarische burger ( ik ben hier dol op, ik wil binnenkort mn eigen burgertjes gaan maken als experiment, maar die van de AH zijn prima)
– bosuitje (optioneel)

 
Bullet Graphics Hoe flans je het in elkaar?

Je wast je courgette en snijd deze in grove stukken, net als de paprika. Je zet een koekenpan met wat olijfolie op het vuur en je laat ze op een middelhoog vuurtje glazig en LICHT bruin worden. Ik houd ervan als de groente nog een beetje knapperigheid behouden. In die tijd voeg je de kruiden toe en pak je alvast een bord. Als je groentjes klaar zijn, laat je ze op het bord lichtelijk afkoelen. In diezelfde pan kun je nu je vega burger bakken. Als die bijna klaar is kun je je cottage cheese aanmaken met het sap en het zout. Meng dit met wat feta kaas en een beetje olijfolie extra vierge en dit is je sausje. Mix het met je groentjes en ik ben dol op bosui en knip (ja mensen, ik knip met een schaar wat ringetjes af van een bosui) wat ringetjes die ik erbovenop strooi.

Ik hoop dat je deze salade eens maakt, hij is echt yummy!

Divider Graphics

xoxo Floortje