snelle salade met o.a. kikkererwten en radijsjes

snelle salade main pic

Het is te lang geleden dat ik een receptje heb gepost dus vandaag een gezonde en zeer smakelijke salade!
Ik houd echt van salades maken en ze te eten, je kunt eindeloos variĆ«ren en het kost relatief weinig tijd. Oh ja, en je hebt weinig afwas als je alles uit de kom eet hihi…

Wat heb je nodig voor de salade:

– 2 handjes spinazie (ik koop standaard bij de Aldi de gewassen rauwe spinazie, toppie)

– paar radijsjes (wederom bij Aldi standaard te koop in deze tijd)

– paar cherrytomaatjes (ik vind die van de hoogvliet lekker knapperig en zoet)

– blikje kikkererwten, gebruik een flinke hand hiervan ( bij de Appie had ik de mijne gehaald maar bij de Action hebben ze deze voor veel voordeliger)

– wat rozijntjes

– mozzarella

– beetje verse peterselie fijn gehakt ( koop bij de turkse supermarkt een flinke bos voor weinig!)

 

IMG_5286
voor de dressing:

– twee flinke eetlepels van de 0% griekse yoghurt (bij de Hoogvliet kan je deze per stuk verpakte kopen voor nog geen 40 Eurocent)

– snufje peper & zout

– een theelepel appelazijn

– een scheutje agavenectar (of honing)

– beetje fijngehakte peterselie

Hoe maak je het?

Ik neem altijd een lekkere grote kom waar ik mijn salade in maak. Snijd de spinazie in grove stukken. In de kom. Nu snijd je de radijsjes, tomaatjes, mozzarella en peterselie. Gaan er ook bij.

Even je kikkererwten afgieten, handje hiervan gaat bij je salade.

Mochten je rozijntjes heel droog zijn, week ze dan van tevoren in wat water. Als ze redelijk vers zijn gaan ze zachter worden door de dressing…

Maak je dressing door je yoghurt wat gladder te roeren, de appelazijn erbij. Dan peper en zout. Je agavenectar of honing en als laatste je peterselie. Even proeven en kijk of het iets zoets of zuur mist.

Dressing erdoorheen roeren en klaar is kees.

Oh ja ik houd van een hardgekookt eitje dus die kook ik voor zo’n 10 minuutjes en snijd ik door midden. Ook neem ik een lekkere cracker van wasa, die flinterdunne met rozemarijn en zeezout zijn zalig! Of neem een lekker stukje van je favoriete brood!

Eet smakelijk!

IMG_5285

IMG_5288

IMG_5290

IMG_5289

IMG_5287

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

AlphaOmega Captcha Classica  –  Enter Security Code
     
 

CommentLuv badge